Kebanyakan orang biasanya lebih menyukai telur asin yang kuning dan agak berminyak. Menurut mereka, telur asin yang seperti itu memiliki rasa yang lebih gurih dan enak.
Namun, umumnya telur asin yang dijual di pasar cenderung 'kering' dan tidak gurih. Cara mengatasinya, Anda bisa membuat telur asin sendiri di rumah.
Dikutip dari buku Membuat Telur Asin Aneka Rasa, karya Warisno, inilah tips mujarab membuat telur asin lebih gurih dan agak berminyak, silahkan coba di rumah.
1. Telur bebek yang akan dijadikan telur asin sebaiknya masih baru atau maksimum disimpan selama 2 hari.
2. Saat merebus telur bebek yang sudah diasinkan, silahkan tambahkan santan pada air rebusan. Santan tersebut bisa Anda dapatkan dari satu butir kelapa yang diparut dicampur dengan dua liter air. Air santan ini cukup untuk merebus telur asin sebanyak 30 butir.
3. Sesudah direbus, telur asin harus ditiriskan agar keadaan bagian dalamnya tetap kering dan empuk.
okz